小川幸春

研究者氏名	小川幸春
	オガワユキハル
所属	千葉大学
部署	大学院園芸学研究院食と緑の健康創成学講座
職名
学位	博士（農学）(鹿児島大学)

論文

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Effect of mild heat-moisture treatment for harvested raw paddy rice on physicochemical properties and in vitro starch digestibility of cooked rice

Sukanya Thuengtung Sunantha Ketnawa Yichen Ding Yidi Cai Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids for Health 3 100133-100133 2023年12月 [査読有り]

The role of herbal teas in reducing the starch digestibility of cooked rice (Oryza sativa L.): An in vitro co-digestion study

Thiraphong Aumasa Yukiharu Ogawa Jaspreet Singh Worawan Panpipa Natthawuddhi Donlao

NFS Journal 33 100154-100154 2023年11月 [査読有り]

Starch digestibility of cooked rice as influenced by the addition of different tea types (Camellia sinensis): An in vitro study

Gunthawan Apinanthanuwong Thiraphong Aumasa Yukiharu Ogawa Jaspreet Singh Worawan Panpipa Natthawuddhi Donlao

Journal of Functional Foods 107 105651-105651 2023年8月 [査読有り]

Advances in spray-dried probiotic microcapsules for targeted delivery: a review

Yuyan Xu Mingsheng Dong Hongmei Xiao Siew Young Quek Yukiharu Ogawa Guangyuan Ma Chuang Zhang

Critical Reviews in Food Science and Nutrition 1-17 2023年7月 [査読有り]

Influence of manufacturing system scale for commercial Japanese green tea (Sencha) production on biochemical characteristics of tea leaf and infusion

Wei Qin Ryutaro Yamada Takuya Araki Yukiharu Ogawa

Journal of Food Process Engineering 46(1) e14185-e14185 2023年1月 [査読有り]

MISC

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カット野菜の保蔵性向上に寄与する物理的処理技術

小川幸春相部瑞貴小林航汰

バイオインダストリー 39(11) 42-50 2022年11月 [招待有り]

カット野菜の保蔵性向上に関する最近の研究動向

小川幸春相部瑞貴小林航汰

JETI 70(8) 34-39 2022年8月 [招待有り]

構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価

田村匡嗣小川幸春

アグリバイオ 6(1) 83-85 2022年1月

植物性食品の消化特性

小川幸春田村匡嗣

化学と生物 58(11) 586-598 2020年11月

植物性食品の構造と消化性の関係－in vitroでのアプローチ－

小川幸春

Food Style 21 23(6) 35-37 2019年6月

書籍等出版物

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Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa(担当:分担執筆, 範囲:Perspective of Future Rice Processing)

Springer 2023年9月（ISBN:9789819932245） [査読有り]

Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa(担当:分担執筆, 範囲:Commercial Processing of Rice)

Springer 2023年9月（ISBN:9789819932245） [査読有り]

Science of Rice Chemistry and Nutrition

Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur(担当:共編者(共編著者))

Springer 2023年9月（ISBN:9789819932238） [査読有り]

Washoku, Japanese Food

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Wei Qin, Jutalak Suwannachot, Masatsugu Tamura(担当:分担執筆, 範囲:Digestive property of plant-based Japanese foods)

ACS Publications 2022年12月（ISBN:9780841297395） [査読有り]

ポストハーベスト工学事典

小川幸春(担当:分担執筆, 範囲:粒子径，粒度分布，粒度測定法)

朝倉書店 2019年1月（ISBN:9784254410396） [査読有り]