教育学部 - 千葉大学　研究者情報

研究キーワード

食教育 ,魚介類の調理特性 ,食生活

研究分野

人文・社会 / 家政学、生活科学 /

経歴

2021年4月

-

現在

千葉大学教育学部教授

2014年11月

-

現在

東京学芸大学大学院連合学校教育学研究科

2007年4月

-

2021年3月

千葉大学教育学部准教授

2005年4月

-

2007年3月

千葉大学教育学部助教授

2003年4月

-

2005年3月

千葉大学教育学部講師

学歴

-

1999年3月

東京大学大学院農学生命科学研究科水圏生物科学専攻

-

1996年3月

お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻

-

1994年3月

お茶の水女子大学家政学部食物学科

委員歴

12 >

2022年5月

-

現在

（一社）日本調理科学会関東支部役員

2019年

-

現在

内閣府食品安全委員会企画等専門調査会専門委員

2020年

-

2023年

（一社）日本家政学会代議員

2016年

-

2019年

（一社）日本調理科学会代議員

2015年

-

2019年

日本家庭科教育学会編集委員

受賞

2008年8月

日本調理科学会, 日本調理科学会奨励賞,水産物の調理加工および貯蔵における品質変化に関する研究
米田千恵

2004年9月

日本水産学会, 日本水産学会奨励賞,貝類筋肉のテクスチャーに関する生化学的および調理科学的研究
米田千恵

論文

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Impact of the TWINCLE Student-Exchange Program on Students from ASEAN Countries

Journal of Science and Mathematics Education in Southeast Asia 41 221-231 2018年12月 [査読有り]

アサリ冷蔵貯蔵中の鮮度変化

米田千恵井上あゆみ

日本食生活学会誌 29(1) 35-43 2018年6月 [査読有り]

教育のグローバル化に対応した留学生受入れプログラムの開発と評価―ASEAN交換留学生から見たTWINCLEプログラムでの学び―

野村純大和政秀米田千恵芳賀瑞希谷恭子藤田剛志加藤徹也山下修一大嶌竜午辻耕治林英子

科学教育研究 42(2) 112-119 2018年 [査読有り]

<p>Chiba University has carried out a student exchange program called "Twin college envoys (TWINCLE)" as part of Japan's re-inventory project with the support of MEXT since 2012. The TWINCLE program has 12 partner universities in 5 ASEAN countries...

アクティブ・ラーニングを主体とする海外教育インターンシッププログラムの開発と評価―千葉大学ツインクルプログラム受講者の授業観の分析―

野村純馬場智子飯塚正明板倉嘉哉加藤徹也木下龍下永田修二白川健杉田克生高木啓辻耕治吉田恭子林英子ホーンベヴァリー大和政秀米田千恵山野芳昭山下修一鶴岡義彦藤田剛志小宮山伴与志大嶌竜午アシャディアントサプト

科学教育研究 41(2) 141-149 2017年 [査読有り]

<p>The TWINCLE program is a teacher internship program which aims to enhance mutual understanding of foreign cultures and to develop students' ability to succeed in overseas internships. In this study, reports written by students who participated ...

Comparison in taste and extractive components of boiled dorsal muscle and broth from half-smooth golden puffer Lagocephalus spadiceus caught in Japan with those of the same fish imported

Yamaguchi, Hiroko Nakaya, Misako Kaneko, Gen Yoneda, Chie Mochizuki, Toshitaka Fukami, Katsuya Ushio, Hideki Watabe, Shugo

FISHERIES SCIENCE 79(2) 327-334 2013年3月 [査読有り]

The taste and extractive components of boiled dorsal muscle and broth prepared from half-smooth golden puffer Lagocephalus spadiceus caught in Japan and from those imported from China were compared. In the sensory test, the first taste, elasticity...