小川幸春

オガワユキハル (Yukiharu Ogawa)

基本情報

所属: 千葉大学大学院園芸学研究院食と緑の健康創成学講座

学位: 博士（農学）(1998年3月鹿児島大学)

researchmap会員ID: 5000061506

論文

100

Underlying mechanisms of different polysaccharides on the texture characteristics and protein digestibility of soybean curd

Feifei Hu, Takashi L. Shimada, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids 159 110653-110653 2025年2月査読有り最終著者責任著者
White mulberry leaf (Morus alba L.) infusion as a strategy to reduce starch digestibility: The influence of particle size of leaf powder

Thiraphong Aumasa, Gunthawan Apinanthanuwong, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Jinhu Tian, Suphat Phongthai, Yardfon Tanongkanki, Utthapon Issara, Yukiharu Ogawa, Natthawuddhi Donlao

NFS Journal 37 100196-100196 2024年10月査読有り責任著者
Effect of adding various supplements on physicochemical properties and starch digestibility of cooked rice

Lin Wang, Yidi Cai, Peeraphat Prempree, Rili Hao, Dahai Jiang, Loraine Bainto-Ancheta, Yukiharu Ogawa

Scientific Reports 14 24606-24606 2024年10月査読有り最終著者責任著者
Advances in spray-dried probiotic microcapsules for targeted delivery: a review

Yuyan Xu, Mingsheng Dong, Hongmei Xiao, Siew Young Quek, Yukiharu Ogawa, Guangyuan Ma, Chuang Zhang

Critical Reviews in Food Science and Nutrition 64(30) 11222-11238 2024年10月査読有り
Changes in polyphenolic compounds and antioxidant activity of Japanese pickled apricot with salted red perilla leaf during pickling and digestion process

Jutalak Suwannacho, Yukiharu Ogawa

Food Research International 192 114752-114752 2024年9月査読有り最終著者責任著者

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MISC

カット野菜の保蔵性向上に寄与する物理的処理技術

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

バイオインダストリー 39(11) 42-50 2022年11月招待有り筆頭著者責任著者
カット野菜の保蔵性向上に関する最近の研究動向

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

JETI 70(8) 34-39 2022年8月招待有り筆頭著者責任著者
構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価

田村匡嗣, 小川幸春

アグリバイオ 6(1) 83-85 2022年1月最終著者
植物性食品の消化特性

小川幸春, 田村匡嗣

化学と生物 58(11) 586-598 2020年11月筆頭著者責任著者
植物性食品の構造と消化性の関係－in vitroでのアプローチ－

小川幸春

Food Style 21 23(6) 35-37 2019年6月筆頭著者責任著者
Influence of harvest maturity and storage condition on changes on volatile compounds of 'Phulae' pineapple fruit

Pisoot Yoyponsan, Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa, Matchima Naradisorn, Sutthiwal Setha

Journal of Food Science and Agricultural Technology 5 128-139 2019年査読有り
Effect of broken cell percentage in powdered citrus peel tissue on elution of constituent materials to a solvent

Yidi Cai, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 5 1-4 2019年査読有り最終著者責任著者
Effect of processing step and condition for Japanese green tea manufacturing process on structural attribute of tea leaves and antioxidant activity of tea infusion

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 41-45 2018年査読有り最終著者責任著者
Effect of maturity on in vitro starch digestibility of Saba banana [Musa 'saba' (Musa acuminata x Musa balbisiana)]

Florencio Collado Reginio Jr, Sunantha Ketnawa, Takeo Shiina, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 23-28 2018年査読有り最終著者責任著者
Morphological structure, starch fractions and starch digestibility of three pigmented rice cultivars cooked by microwave cooking

Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 17-22 2018年査読有り最終著者責任著者
Comparative study on protein digestibility, protein patterns, antioxidant activities of raw, cooked and fermented soybeans

Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 7-16 2018年査読有り最終著者責任著者
農業施設に関わる研究・技術の最近の展開−穀類・豆類の品質，特性−

小川幸春

農業施設 48(3) 131-137 2017年9月査読有り筆頭著者責任著者
Effect of thermal processing on antioxidant activity and in-vitro starch digestibility of pumpkin flesh

R. Sasanatayart, N. Donlao, Y. Ogawa

The Summaries of Research Announcements of FOOMA Japan 24 53-60 2017年6月最終著者
パーソナルデスクラボとICT活用による遠隔物理実験授業の実践報告

三野弘文, 飯田亮, 林美恵子, 小川幸春, 東崎健一

千葉大学国際教養学研究 1 91-97 2017年3月査読有り
Effect of CO2 gas concentration on quality of packaged fresh-cut bell pepper during cold storage

Y. Ogawa, Y. Suzuki

CIGR-AgEng conference 2016 6.5-P176 2016年6月筆頭著者責任著者
In vitro starch digestibility and physicochemical properties of preserved cooked rice with several preservation temperatures

M. Tamura, Y. Ogawa

Proceedings of ISMAB 2016 905-910 2016年5月最終著者責任著者
Effect of atmospheric condition on nutritional quality of fresh-cut bell pepper during cold storage

Y. Ogawa, Y. Suzuki

Proceedings of ISMAB 2016 1129-1132 2016年5月筆頭著者責任著者
Relationships between physicochemical properties of cooked rice and apparent viscosity of soaking water of polished rice

Y. Ogawa, T. Nagai, M. Tamura

Proceedings of the 2016 International Conference on Food Properties ID#28 2016年5月筆頭著者責任著者
Importance of chemistry, nutrition and technology in rice processing

Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 191 1-1 2016年1月査読有り最終著者
Effect of preservation period at low temperature on digestibility of cooked rice grain

M. Tamura, Y. Ogawa

Proceedings of FIAC 2015 159-164 2015年6月最終著者責任著者
Evaluation of digestibility of cooked rice grain using in vitro digestion technique

Masatsugu Tamura, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa

CIGR Journal Special issue 2015 268-273 2015年5月査読有り最終著者責任著者
Relationships between starch digestibility and gelatinization degree of cooked rice with structural change

Masatsugu Tamura, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa

Journal of Food and Agricultural Technology 1 54-57 2015年査読有り最終著者責任著者
Evaluation of digestibility of cooked rice grain using in vitro digestion technique

M. Tamura, J. Singh, L. Kaur, Y. Ogawa

XVIIIth World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering 2014-0202 2014年9月最終著者責任著者
異なるガス環境下で低温保蔵されたカットピーマンの含有成分量変化

鈴木悠介, 石川恵子, 山本奈美, 小川幸春

食と緑の科学 67 29-33 2013年3月最終著者責任著者
画像計測を利用した食品素材の弾性的特性値評価−煮熟されたダイコンおよびニンジンのポアソン比計測−

松浦元樹, 田川彰男, 小川幸春

食と緑の科学 65 55-59 2011年3月最終著者責任著者
炊飯時の組織構造変化を利用した改質米飯作製の可能性

小川幸春

New Food Industry 52(10) 28-32 2010年10月筆頭著者責任著者
A simple method for measurement of Poisson's ratio for tissue of agricultural products

Y. Ogawa, M. Matsuura, N. Yamamoto, A. Tagawa

XVIIth World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering CSBE100580 2010年6月筆頭著者責任著者
A new approach of rice processing for control of compound contents and eating quality of cooked rice

M. Tamura, Y. Ogawa

XVIIth World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering CSBE100992 2010年6月最終著者責任著者
Mathematical modeling of water diffusion in white rice with three-dimensional rice geometry based on microscopic images

T. Genkawa, T. Uchino, F. Tanaka, D. Hamanaka, Y. Ogawa, H. Sato, Y. Umeno

Proceedings of the 5th International Symposium on Machinery and Mechatronics for Agriculture and Biosystems Engineering p-63 2010年4月
Relationships between firmness and histological structure of king oyster mushroom, Pleurotus Eryngii

Y. Ogawa, A. Miyazawa, M. Takahashi, N. Yamamoto, A. Tagawa

Proceedings of the 5th International Symposium on Machinery and Mechatronics for Agriculture and Biosystems Engineering p-64 2010年4月筆頭著者責任著者
ブラックチョコレートの物理的評価

田村匡嗣, 小川幸春, 井川憲明

食と緑の科学 64 19-23 2010年3月
園芸関連バイオマスの処理に関する一考察－乾燥，粉砕による減重量・減容積化－

小川幸春

実用産業情報 48 31-34 2008年1月筆頭著者最終著者責任著者
Histological structure and physical property of cooked rice grain

Y. Ogawa, N. Yamamoto, A. Tagawa

2007 CIGR Section VI International Symposium on Food and Agricultural Productions p/57 2007年9月筆頭著者責任著者
Examination of the optimum condition for dehydrofreezing process of radish with vacuum drying

A. Tagawa, J. Shizuka, L. Wu, Y. Ogawa, T. Orikasa, S. Murata

2007 ASABE Annual International Meeting, ASABE Paper No.076260 2007年7月
Effect of vacuum dehydration treatment on physical properties and freezing process of dehydrofrozen eggplant

L. Wu, T. Orikasa, Y. Ogawa, A. Tagawa

Proceedings of the CIGR 2006 440119580597 2006年9月
Relationships between amount of boiling water and histological structures of cooked rice grain

K. Yoneoka, Y. Ogawa, A. Tagawa

Proceedings of the CIGR 2006 440119580653 2006年9月責任著者
Three-dimensional structural details of a brown rice grain using virtual 3D visualization technique

Y. Ogawa, M. Tsuta, A. Tagawa, N. Yamamoto, J. Sugiyama

Bio-Robotics III, Preprints of 3rd IFAC International Workshop on Bio-Robotics, Information Technology and Intelligent Control for Bioproduction Systems 360-363 2006年9月筆頭著者責任著者
Visualization of the moisture distribution inside soybeans using near-infrared spectral imaging technique

M. Tsuta, Y. Ogawa, Y. Sagara, G.Do, J. Sugiyama

Proceedings of the 15th International Drying Symposium 729-731 2006年8月
Relationships between drying methods and histological lipid distributions in a whole tissue of brown rice grain

Y. Ogawa, K. Yoneoka, M. Tsuta, Y. Sagara, N. Yamamoto, A. Tagawa

Proceedings of the 15th International Drying Symposium 1499-1502 2006年筆頭著者責任著者
Structure and texture relationships in cooked rice

Y. Ogawa, D. F. Wood, W. J. Orts, G. M. Glenn

Proceedings of the 34th Annual Meeting of the UJNR Natural Resources Food and Agricultural Panel 40-43 2005年10月筆頭著者
Relationship Between Histological and Textural Properties of Cooked Rice Kernel

Y. Ogawa, A. Tagawa

2005 ASAE Annual International Meeting, ASAE Paper No.056173 2005年7月筆頭著者責任著者
組織構造とテクスチャーから見た米飯の特性

小川幸春, 田川彰男

食品工業 48(22) 26-33 2005年筆頭著者責任著者
Physicochemical properties of dried fruit material processed by low-humid and normal temperature air blow

Y. Ogawa, Y. Ohta, S. Shiomi, R. Nakamura

Proceedings of the 2nd International Symposium on Machinery and Mechatronics for Agriculture and Bio-systems Engineering 69-72 2004年9月筆頭著者責任著者
Anatomy and histochemistry of the rice grain

D. F. Wood, E. T. Champagne, B. O. Juliano, D. B. Bechtel, Y. Ogawa, M. Inglesby, G. M. Gray

Proceedings of the 32nd Annual Meeting of the UJNR Natural Resources Food and Agricultural Panel 200-206 2003年11月
穀類種子中に分布する成分・組織形態の立体可視化

小川幸春, 杉山純一

食糧 41 45-66 2003年3月筆頭著者
Rice microstructure - Comparing cultivars

D. F. Wood, Y. Ogawa, D. A. Bailey, K. McKenzie, A. M. Ibanez-Carranza, C. F. Shoemaker

Proceedings of the 31st Annual Meeting of the UJNR Protein Resources Panel BB1-BB7 2002年12月
Using adhesive tape and autofluorescence characteristics to determine cell wall distribution in an entire longitudinal section of a rice kernel

Y. Ogawa, D. A. Bailey, D. F. Wood

Proceedings of the 31st Annual Meeting of the UJNR Protein Resources Panel KK1-KK6 2002年12月筆頭著者
3-D visualization method of structural details in agricultural produce

J. Sugiyama, Y. Ogawa, K. Miyashita

Proceedings of the 31st Annual Meeting of the UJNR Protein Resources Panel SS1-SS7 2002年12月
米粒成分の３次元分布計測

小川幸春, 杉山純一

農業技術 57(4) 160-164 2002年4月筆頭著者
食品の成分を立体のまま測る

小川幸春, 杉山純一

食品の試験と研究 36 14-17 2002年筆頭著者

書籍等出版物

Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Perspective of Future Rice Processing)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) Refereed
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Commercial Processing of Rice)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) Refereed
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur (担当:共編者(共編著者))

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932238) Refereed
Washoku, Japanese Food

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Wei Qin, Jutalak Suwannachot, Masatsugu Tamura (担当:分担執筆, 範囲:Digestive property of plant-based Japanese foods)

ACS Publications 2022年12月 (ISBN: 9780841297395) Refereed
ポストハーベスト工学事典

小川幸春 (担当:分担執筆, 範囲:粒子径，粒度分布，粒度測定法)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396)

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共同研究・競争的資金等の研究課題

植物工場を活用した食用タンパク質生産法の検討

公益財団法人Konno＆レスター財団 2024年度助成金 2024年4月 - 2026年3月

小川幸春
生活習慣病ゼロ次予防に資する糖質消化性調節米の社会実装に関する研究

JST GTIE GAPファンド2024 2024年8月 - 2025年3月

小川幸春
食用バナナの糖質消化性調節に関する研究

公益財団法人平和中島財団 2023(令和5)年度アジア地域重点学術研究助成 2023年4月 - 2024年3月

小川幸春, Florencio C Reginio J
ポストハーベスト工学操作による食品への健康機能性付与

日本学術振興会科学研究費補助金（基盤研究（B）） 2021年4月 - 2024年3月

小川幸春
米飯粒としての糖質消化性をコントロールできるコメの革新的収穫後調製・加工技術の開発

生物系特定産業技術研究支援センター H31年度イノベーション創出強化研究推進事業（応用研究ステージ） 2019年4月 - 2022年3月

小川幸春

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産業財産権

特願2021-170635 難消化性米の製造方法、および難消化性米

小川幸春, スカニアツェンタン, 蔡一鏑, 丁亦辰
特願2021-077453号果物及び／又はカット野菜の保存方法

小川幸春, 小林航汰, 相部瑞樹
特許第6011780号青果物用容器及びこれを用いた青果物の保存方法

小川幸春

青果物保蔵のための容器
特許第5794673号植物栽培担体

小川幸春

植物の栽培担体

社会貢献活動

Editorial Board, Food & Medicine Homology

編集, その他

Tsinghua University Press 2024年4月 - 現在

学会活動時間外
美味技術学会会長

その他

美味技術学会 2023年12月 - 現在

学会活動時間外
農業施設学会会長

その他

農業施設学会 2023年9月 - 現在

学会活動時間外
農業食料工学会食料・食品工学部会長

その他

農業食料工学会 2023年6月 - 現在

学会活動時間外
Editor in Chief, Engineering in Agriculture, Environment and Food

編集長, その他

Asian Agricultural and Biological Engineering Association 2023年6月 - 現在

学会活動時間外

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書籍等出版物

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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