小川幸春

オガワユキハル (Yukiharu Ogawa)

基本情報

所属: 千葉大学大学院園芸学研究院食と緑の健康創成学講座

学位: 博士（農学）(1998年3月鹿児島大学)

researchmap会員ID: 5000061506

論文

100

Underlying mechanisms of different polysaccharides on the texture characteristics and protein digestibility of soybean curd

Feifei Hu, Takashi L. Shimada, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids 159 110653-110653 2025年2月査読有り最終著者責任著者
White mulberry leaf (Morus alba L.) infusion as a strategy to reduce starch digestibility: The influence of particle size of leaf powder

Thiraphong Aumasa, Gunthawan Apinanthanuwong, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Jinhu Tian, Suphat Phongthai, Yardfon Tanongkanki, Utthapon Issara, Yukiharu Ogawa, Natthawuddhi Donlao

NFS Journal 37 100196-100196 2024年10月査読有り責任著者
Effect of adding various supplements on physicochemical properties and starch digestibility of cooked rice

Lin Wang, Yidi Cai, Peeraphat Prempree, Rili Hao, Dahai Jiang, Loraine Bainto-Ancheta, Yukiharu Ogawa

Scientific Reports 14 24606-24606 2024年10月査読有り最終著者責任著者
Advances in spray-dried probiotic microcapsules for targeted delivery: a review

Yuyan Xu, Mingsheng Dong, Hongmei Xiao, Siew Young Quek, Yukiharu Ogawa, Guangyuan Ma, Chuang Zhang

Critical Reviews in Food Science and Nutrition 64(30) 11222-11238 2024年10月査読有り
Changes in polyphenolic compounds and antioxidant activity of Japanese pickled apricot with salted red perilla leaf during pickling and digestion process

Jutalak Suwannacho, Yukiharu Ogawa

Food Research International 192 114752-114752 2024年9月査読有り最終著者責任著者
Effect of grain structure and cooking method on starch digestibility and antioxidant activity of amaranth (Amaranthus caudatus L.) grains during simulated gastrointestinal digestion

Feifei Hu, Xiaoyan Xiong, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry Advances 4 100718-100718 2024年6月査読有り最終著者責任著者
Quantification of resistant starch content in rice after hydrothermal treatments using terahertz spectroscopy

Han Guo, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa, Keiichiro Shiraga, Naoshi Kondo, Yuichi Ogawa

Food Research International 186 114400-114400 2024年6月査読有り
Structural characteristics and in vitro starch digestibility of oil-modified cooked rice with varied addition manipulations

Lin Wang, Feifei Hu, Loraine Bainto-Ancheta, Thiraphong Aumasa, Saranchanok Wonglek, Peeraphat Prempree, Yukiharu Ogawa

Food Research International 186 114381-114381 2024年6月査読有り最終著者責任著者
Characterization of flours from some underutilized carbohydrate sources of Thailand for potential food applications

Saranchanok Wonglek, Chuchat Jaikaew, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipa, Natthawuddhi Donlao

LWT 199 116079-116079 2024年5月査読有り
Effects of matrix structure on protein digestibility and antioxidant property of different soybean curds during in vitro digestion

Feifei Hu, Lin Wang, Loraine Bainto-Ancheta, Yukiharu Ogawa

Journal of Agricultural and Food Chemistry 72(13) 7364-7373 2024年3月査読有り最終著者責任著者
Effect of mild heat-moisture treatment for harvested raw paddy rice on physicochemical properties and in vitro starch digestibility of cooked rice

Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Yichen Ding, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids for Health 3 100133-100133 2023年12月査読有り最終著者責任著者
The role of herbal teas in reducing the starch digestibility of cooked rice (Oryza sativa L.): An in vitro co-digestion study

Thiraphong Aumasa, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipa, Natthawuddhi Donlao

NFS Journal 33 100154-100154 2023年11月査読有り
Starch digestibility of cooked rice as influenced by the addition of different tea types (Camellia sinensis): An in vitro study

Gunthawan Apinanthanuwong, Thiraphong Aumasa, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipa, Natthawuddhi Donlao

Journal of Functional Foods 107 105651-105651 2023年8月査読有り
Influence of manufacturing system scale for commercial Japanese green tea (Sencha) production on biochemical characteristics of tea leaf and infusion

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Process Engineering 46(1) e14185-e14185 2023年1月査読有り最終著者責任著者
Simulated in vitro digestive characteristics of raw yam tubers in Japanese diet: Changes in protein profile, starch digestibility, antioxidant capacity and microstructure

Chuang Zhang, Sunantha Ketnawa, Sukanya Thuengtung, Yidi Cai, Wei Qin, Yukiharu Ogawa

Foods 11(23) 3892-3892 2022年12月2日査読有り最終著者責任著者
Influence of structural changes of brown rice by precise polishing on in vitro starch digestibility of cooked rice grain

Masatsugu Tamura, Chisato Kumagai, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids for Health 2 100077-100077 2022年12月査読有り最終著者責任著者
Assessment of free, esterified, and insoluble-bound phenolics of green and red perilla leaves and changes during simulated gastrointestinal digestion

Jutalak Suwannachot, Florencio Collado Reginio Jr, Yasunori Hamauzu, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry Advances 1 100018-100018 2022年10月査読有り最終著者責任著者
Effect of digestive enzymes and pH on variation of bioavailability of green tea during simulated in vitro gastrointestinal digestion

Wei Qin, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Food Science and Human Wellness 11(3) 669-675 2022年5月査読有り最終著者責任著者
Changes in morphological and functional characteristics of tea leaves during Japanese green tea (Sencha) manufacturing process

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yukiharu Ogawa

Food and Bioprocess Technology 15(1) 82-91 2022年1月査読有り最終著者責任著者
Effect of heat-moisture treatment to raw paddy rice (Oryza sativa L.) on cooked rice properties

Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Yichen Ding, Yukiharu Ogawa

Journal of Future Foods 1(2) 179-186 2021年12月査読有り最終著者責任著者
Low intensity of high pressure processing increases extractable recovery of polyphenols and antioxidant activities of non-astringent persimmon fruit

Sunantha Ketnawa, Daisuke Hamanaka, Rawiwan Wongpoomchai, Yukiharu Ogawa, Sutthiwal Setha

LWT 151 112162-112162 2021年11月査読有り
In vitro protein digestibility and biochemical characteristics of soaked, boiled and fermented soybeans

Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Scientific Reports 11 14257-14257 2021年7月査読有り最終著者責任著者
Cooking of short, medium and long-grain rice in limited and excess water: Effects on microstructural characteristics and gastro-small intestinal starch digestion in vitro

Masatsugu Tamura, Chisato Kumagai, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh

LWT 146 111379-111379 2021年7月査読有り責任著者
Introduction of chlorogenic acid during extrusion affects the physicochemical properties and enzymatic hydrolysis of rice flour

Yuxue Zheng, Xiuxiu Yin, Xiangli Kong, Shiguo Chen, Enbo Xu, Donghong Liu, Yukiharu Ogawa, Xingqian Ye, Jinhu Tian

Food Hydrocolloids 116 106652-106652 2021年7月査読有り
温次亜塩素酸ナトリウム水溶液によるヒートショック処理とActive MAPの組み合わせがカットセルリーの保蔵性に及ぼす効果

小林航汰, 相部瑞貴, 小川幸春

日本食品工学会誌 22(2) 39-45 2021年6月15日査読有り最終著者責任著者
Effect of in vitro digestion on bioactive compounds, antioxidant and antimicrobial activities of coffee (Coffea arabica L.) pulp aqueous extract

Wiriya Khochapong, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa, Niramol Punbusayakul

Food Chemistry 348 129094-129094 2021年6月査読有り
Comparative study of the physico- and biochemical properties of two types of salted Japanese apricot (Prunus mume) pickles

Jutalak Suwannacho, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Frontiers in Sustainable Food Systems 5 606688-606688 2021年2月9日査読有り最終著者責任著者
Changes in bioactive compounds and antioxidant activity of plant-based foods by gastrointestinal digestion: a review

Sunantha Ketnawa, Florencio Collado Reginio, Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa

Critical Reviews in Food Science and Nutrition 62(17) 1-22 2021年1月29日査読有り最終著者責任著者
Co-extrusion of proanthocyanins from Chinese bayberry leaves modifies the physicochemical properties as well as the in vitro digestion of restructured rice

Yuxue Zheng, Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Xiuxiu Yin, Enbo Xu, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xiangli Kong, Xingqian Ye

Food Structure 27 100182-100182 2021年1月査読有り
Bio-properties of Saba banana (Musa ‘saba’, ABB Group): Influence of maturity and changes during simulated in vitro gastrointestinal digestion

Florencio Collado Reginio Jr., Wei Qin, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Scientific Reports 10 6701-6701 2020年12月査読有り最終著者責任著者
In vitro examination of starch digestibility of Saba banana [Musa ‘saba’(Musa acuminata × Musa balbisiana)]: impact of maturity and physical properties of digesta

Florencio C. Reginio Jr, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Scientific Reports 10 1811-1811 2020年12月査読有り最終著者責任著者
Fabrication of spray-dried microcapsules containing noni juice using blends of maltodextrin and gum acacia: Physicochemical properties of powders and bioaccessibility of bioactives during in vitro digestion

Chuang Zhang, Siew Lin Ada Khoo, Peter Swedlund, Yukiharu Ogawa, Yang Shan, Siew Young Quek

Foods 9(9) 1316 2020年9月18日査読有り
Physicochemical properties and in vitro digestion of extruded rice with grape seed proanthocyanidins

Yuxue Zheng, Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Xiangli Kong, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xingqian Ye

Journal of Cereal Science 95 103064-103064 2020年9月査読有り
近赤外光照射がカットレタスの保蔵性に及ぼす影響

小林航汰, 滝口祥春, 高塩仁愛, 武井俊憲, 垣渕和正, 秦亜矢子, 石田豊, 小川幸春

日本食品工学会誌 21(2) 75-80 2020年6月15日査読有り最終著者責任著者
In vitro gastrointestinal digestion of crisphead lettuce: Changes in bioactive compounds and antioxidant potential

Sunantha Ketnawa, Jutalak Suwannacho, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 311 125885-125885 2020年5月査読有り最終著者責任著者
Effect of particle size of pulverized citrus peel tissue on elution characteristics of intracellular substances as influenced by type of solvent

Yidi Cai, Jinhu Tian, Wei Qin, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids 100 105392-105392 2020年3月査読有り最終著者責任著者
Impact of particle size of pulverized citrus peel tissue on changes in antioxidant properties of digested fluids during simulated in vitro digestion

Yidi Cai, Wei Qin, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Food Science and Human Wellness 9(1) 58-63 2020年3月査読有り最終著者責任著者
Comparative study of conventional steam cooking and microwave cooking on cooked pigmented rice texture and their phenolic antioxidant

Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa

Food Science & Nutrition 8(2) 965-972 2020年2月査読有り最終著者責任著者
The influence of processing conditions on catechin, caffeine and chlorophyll contents of green tea (Camelia sinensis) leaves and infusions

Natthawuddhi Donlao, Yukiharu Ogawa

LWT 116 108567-108567 2019年12月査読有り最終著者責任著者
The microstructure of starchy food modulates its digestibility

Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, John Shi, Shiguo Chen, Huiling Zhang, Donghong Liu, Xingqian Ye

Critical Reviews in Food Science and Nutrition 59(19) 3117-3128 2019年10月28日査読有り
Comparison between microwave‐cooking and steam‐cooking on starch properties and in vitro starch digestibility of cooked pigmented rice

Sukanya Thuengtung, Yoshitaka Matsushita, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Process Engineering 42(6) 1-9 2019年10月査読有り最終著者責任著者
Starch digestibility of various Japanese commercial noodles made from different starch sources

Hodaka Saito, Masatsugu Tamura, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 283 390-396 2019年6月査読有り最終著者責任著者
in vitro模擬消化試験での異なる胃消化環境における米飯粒の糖質消化性および組織構造の変化

田村匡嗣, 前原那波, 熊谷千敏, 齋藤穂高, 小川幸春

日本食品科学工学会誌 66(5) 170-178 2019年5月15日査読有り最終著者責任著者
Effect of post‐cooking storage on texture and in vitro starch digestion of Japonica rice

Masatsugu Tamura, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Process Engineering 42(2) 1-12 2019年4月査読有り最終著者
Evaluation of protein digestibility of fermented soybeans and changes in biochemical characteristics of digested fractions

Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Journal of Functional Foods 52 640-647 2019年1月査読有り最終著者責任著者
Parboiling reduced the crystallinity and in vitro digestibility of non-waxy short grain rice

Jinhu Tian, Yidi Cai, Wei Qin, Yoshitaka Matsushita, Xingqian Ye, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 257 23-28 2018年8月査読有り最終著者責任著者
Influence of postharvest drying conditions on resistant starch content and quality of non-waxy long-grain rice (Oryza sativa L.)

Natthawuddhi Donlao, Yoshitaka Matsushita, Yukiharu Ogawa

Drying Technology 36(8) 952-964 2018年6月11日査読有り最終著者責任著者
In vitro examination of starch digestibility and changes in antioxidant activities of selected cooked pigmented rice

Sukanya Thuengtung, Chutamat Niwat, Masatsugu Tamura, Yukiharu Ogawa

Food Bioscience 23 129-136 2018年6月査読有り最終著者
Effect of decontamination treatment on vitamin C and potassium attributes of fresh-cut bell pepper at post-washing stage

Yukiharu Ogawa, Mika Hashimoto, Yoshiharu Takiguchi, Toshiyuki Usami, Phunsiri Suthiluk, Kyoichiro Yoshida, Nami Yamamoto, Yen-Con Hung

Food and Bioprocess Technology 11(6) 1230-1235 2018年6月査読有り筆頭著者責任著者
Impacts of processing conditions on digestive recovery of polyphenolic compounds and stability of the antioxidant activity of green tea infusion during in vitro gastrointestinal digestion

Natthawuddhi Donlao, Yukiharu Ogawa

LWT 89 648-656 2018年3月査読有り最終著者責任著者

MISC

カット野菜の保蔵性向上に寄与する物理的処理技術

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

バイオインダストリー 39(11) 42-50 2022年11月招待有り筆頭著者責任著者
カット野菜の保蔵性向上に関する最近の研究動向

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

JETI 70(8) 34-39 2022年8月招待有り筆頭著者責任著者
構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価

田村匡嗣, 小川幸春

アグリバイオ 6(1) 83-85 2022年1月最終著者
植物性食品の消化特性

小川幸春, 田村匡嗣

化学と生物 58(11) 586-598 2020年11月筆頭著者責任著者
植物性食品の構造と消化性の関係－in vitroでのアプローチ－

小川幸春

Food Style 21 23(6) 35-37 2019年6月筆頭著者責任著者

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書籍等出版物

Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Perspective of Future Rice Processing)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) Refereed
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Commercial Processing of Rice)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) Refereed
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur (担当:共編者(共編著者))

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932238) Refereed
Washoku, Japanese Food

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Wei Qin, Jutalak Suwannachot, Masatsugu Tamura (担当:分担執筆, 範囲:Digestive property of plant-based Japanese foods)

ACS Publications 2022年12月 (ISBN: 9780841297395) Refereed
ポストハーベスト工学事典

小川幸春 (担当:分担執筆, 範囲:粒子径，粒度分布，粒度測定法)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396)

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共同研究・競争的資金等の研究課題

植物工場を活用した食用タンパク質生産法の検討

公益財団法人Konno＆レスター財団 2024年度助成金 2024年4月 - 2026年3月

小川幸春
生活習慣病ゼロ次予防に資する糖質消化性調節米の社会実装に関する研究

JST GTIE GAPファンド2024 2024年8月 - 2025年3月

小川幸春
食用バナナの糖質消化性調節に関する研究

公益財団法人平和中島財団 2023(令和5)年度アジア地域重点学術研究助成 2023年4月 - 2024年3月

小川幸春, Florencio C Reginio J
ポストハーベスト工学操作による食品への健康機能性付与

日本学術振興会科学研究費補助金（基盤研究（B）） 2021年4月 - 2024年3月

小川幸春
米飯粒としての糖質消化性をコントロールできるコメの革新的収穫後調製・加工技術の開発

生物系特定産業技術研究支援センター H31年度イノベーション創出強化研究推進事業（応用研究ステージ） 2019年4月 - 2022年3月

小川幸春

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産業財産権

特願2021-170635 難消化性米の製造方法、および難消化性米

小川幸春, スカニアツェンタン, 蔡一鏑, 丁亦辰
特願2021-077453号果物及び／又はカット野菜の保存方法

小川幸春, 小林航汰, 相部瑞樹
特許第6011780号青果物用容器及びこれを用いた青果物の保存方法

小川幸春

青果物保蔵のための容器
特許第5794673号植物栽培担体

小川幸春

植物の栽培担体

社会貢献活動

Editorial Board, Food & Medicine Homology

編集, その他

Tsinghua University Press 2024年4月 - 現在

学会活動時間外
美味技術学会会長

その他

美味技術学会 2023年12月 - 現在

学会活動時間外
農業施設学会会長

その他

農業施設学会 2023年9月 - 現在

学会活動時間外
農業食料工学会食料・食品工学部会長

その他

農業食料工学会 2023年6月 - 現在

学会活動時間外
Editor in Chief, Engineering in Agriculture, Environment and Food

編集長, その他

Asian Agricultural and Biological Engineering Association 2023年6月 - 現在

学会活動時間外

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書籍等出版物

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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