小川幸春

オガワユキハル (Yukiharu Ogawa)

基本情報

Effect of grain structure and cooking method on starch digestibility and antioxidant activity of amaranth (Amaranthus caudatus L.) grains during simulated gastrointestinal digestion

Feifei Hu, Xiaoyan Xiong, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry Advances 4 100718-100718 2024年6月査読有り最終著者責任著者
Quantification of resistant starch content in rice after hydrothermal treatments using terahertz spectroscopy

Han Guo, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa, Keiichiro Shiraga, Naoshi Kondo, Yuichi Ogawa

Food Research International 186 114400-114400 2024年6月査読有り
Structural characteristics and in vitro starch digestibility of oil-modified cooked rice with varied addition manipulations

Lin Wang, Feifei Hu, Loraine Bainto-Ancheta, Thiraphong Aumasa, Saranchanok Wonglek, Peeraphat Prempree, Yukiharu Ogawa

Food Research International 186 114381-114381 2024年6月査読有り最終著者責任著者
Characterization of flours from some underutilized carbohydrate sources of Thailand for potential food applications

Saranchanok Wonglek, Chuchat Jaikaew, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipa, Natthawuddhi Donlao

LWT 199 116079-116079 2024年5月査読有り
Effects of matrix structure on protein digestibility and antioxidant property of different soybean curds during in vitro digestion

Feifei Hu, Lin Wang, Loraine Bainto-Ancheta, Yukiharu Ogawa

Journal of Agricultural and Food Chemistry 72(13) 7364-7373 2024年3月査読有り最終著者責任著者

カット野菜の保蔵性向上に寄与する物理的処理技術

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

バイオインダストリー 39(11) 42-50 2022年11月招待有り筆頭著者責任著者
カット野菜の保蔵性向上に関する最近の研究動向

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

JETI 70(8) 34-39 2022年8月招待有り筆頭著者責任著者
構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価

田村匡嗣, 小川幸春

アグリバイオ 6(1) 83-85 2022年1月最終著者
植物性食品の消化特性

小川幸春, 田村匡嗣

化学と生物 58(11) 586-598 2020年11月筆頭著者責任著者
植物性食品の構造と消化性の関係－in vitroでのアプローチ－

小川幸春

Food Style 21 23(6) 35-37 2019年6月筆頭著者責任著者

Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Perspective of Future Rice Processing)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) Refereed
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Commercial Processing of Rice)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) Refereed
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur (担当:共編者(共編著者))

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932238) Refereed
Washoku, Japanese Food

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Wei Qin, Jutalak Suwannachot, Masatsugu Tamura (担当:分担執筆, 範囲:Digestive property of plant-based Japanese foods)

ACS Publications 2022年12月 (ISBN: 9780841297395) Refereed
ポストハーベスト工学事典

小川幸春 (担当:分担執筆, 範囲:粒子径，粒度分布，粒度測定法)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396)

植物工場を活用した食用タンパク質生産法の検討

公益財団法人Konno＆レスター財団 2024年度助成金 2024年4月 - 2025年3月

小川幸春
食用バナナの糖質消化性調節に関する研究

公益財団法人平和中島財団 2023(令和5)年度アジア地域重点学術研究助成 2023年4月 - 2024年3月

小川幸春, Florencio C Reginio J
ポストハーベスト工学操作による食品への健康機能性付与

日本学術振興会科学研究費補助金（基盤研究（B）） 2021年4月 - 2024年3月

小川幸春
米飯粒としての糖質消化性をコントロールできるコメの革新的収穫後調製・加工技術の開発

生物系特定産業技術研究支援センター H31年度イノベーション創出強化研究推進事業（応用研究ステージ） 2019年4月 - 2022年3月

小川幸春
加工処理が糖質食品の消化性および消化時の健康機能特性に及ぼす影響

日本学術振興会科学研究費補助金（特別研究員奨励費） 2019年11月 - 2021年11月

小川幸春